食品斩拌刀片是在斩拌机高速旋转的斩切作用时所用的刀片，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机刀片，选择优质高碳不锈钢SUS440C

分类：

1.根据使用范围分为果蔬斩拌机刀片、肉类斩拌机刀片以及干粮斩拌机刀片等。
2.根据结构原理分为双速斩拌机刀片，节能变频斩拌机刀片。

特点：

1.采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
2.斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。